Ingredientes (2 raciones):

1 litro de agua o caldo vegetal casero sin sal

1 puerro

1 calabacín

1 rama de apio

1 zanahoria pequeña

1 puñado de perejil fresco

½ cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Cúrcuma o pimienta negra (opcional)

Preparación:

Lava y corta todas las verduras en trozos medianos.

En una olla, añade el aceite de oliva y sofríe ligeramente la cebolla y el ajo.

Incorpora el resto de las verduras y rehoga 2–3 minutos.

Añade el agua o caldo y deja hervir a fuego medio durante 20–25 minutos.

Apaga el fuego, añade el perejil fresco y deja reposar 5 minutos.

Puedes tomarla tal cual o triturarla para una textura más cremosa.

Cómo tomarla:

Ideal para la cena o como primer plato

2–3 veces por semana

Acompañar con buena hidratación durante el díIa