Principales
Platos Principales Españoles: Tradición, Sabor y Variedad
La gastronomía española es famosa por su diversidad y riqueza de sabores, y sus platos principales son el corazón de esta tradición culinaria. Desde las clásicas paellas, como la auténtica paella valenciana con pollo y conejo, hasta las paellas de mariscos, la paella del senyoret o la paella de verduras, cada plato refleja la cultura y los productos de cada región.
Otros platos principales españoles incluyen recetas tradicionales como:
Pulpo a la gallega, tierno y aromático con pimentón y aceite de oliva.
Oreja de cerdo frita y otras tapas contundentes que también se disfrutan como plato principal.
Gambas al ajillo y calamares a la romana, perfectos para quienes aman los sabores del mar.
Secreto ibérico con boletus y foie o steak tartar de fuet, versiones gourmet que muestran la creatividad de la cocina española.
Platos regionales como atascaburras manchego o paella de coliflor con bacalao, que combinan tradición y productos locales.
En nuestra web encontrarás recetas paso a paso, consejos de cocción y trucos de presentación para que puedas preparar estos platos principales en casa, disfrutando de la auténtica experiencia española en tu mesa. Cada receta incluye detalles sobre ingredientes frescos y la manera correcta de cocinar para lograr el sabor y la textura perfectos.
Principales
Lentejas con chorizo
Aprende a preparar lentejas con chorizo tradicionales, un plato español lleno de sabor, nutritivo y fácil de hacer. Receta paso a paso para disfrutar en casa.
🥄 Ingredientes (para 4 personas)
250 g de lentejas pardinas
150 g de chorizo en rodajas
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 tomate maduro rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Agua o caldo de verduras
👨🍳 Cómo hacer lentejas con chorizo paso a paso
1. Prepara los ingredientes
Lava las lentejas y reserva. Pela y corta la zanahoria en rodajas, pica la cebolla, el pimiento y los ajos.
2. Sofríe las verduras
En una olla, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos hasta que estén tiernos. Añade la zanahoria y el tomate rallado, cocinando unos minutos más.
3. Cocina las lentejas
Agrega las lentejas, la hoja de laurel, el chorizo y suficiente agua o caldo para cubrir. Cocina a fuego medio durante 25–30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
4. Ajusta sabor y sirve
Rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente acompañado de pan rústico y disfruta de este plato reconfortante.
Platos Principales
Migas del Pastor
Descubre cómo preparar las auténticas migas del pastor, un plato rústico español a base de pan, ajo y chorizo, tradicional en Castilla y Andalucía.
🥄 Ingredientes (para 4 personas)
250 g de pan del día anterior
100 g de chorizo
2 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
Sal y pimiento al gusto
👨🍳 Cómo hacer migas del pastor paso a paso
Prepara el pan: Corta el pan en migas pequeñas y déjalo secar si está fresco.
Sofríe el ajo y chorizo: Calienta aceite, dora el ajo laminado y el chorizo.
Añade el pan: Mezcla con el aceite y fríe a fuego medio, removiendo hasta que esté dorado y crujiente.
Sirve: Opcionalmente, acompaña con uvas o huevo frito.
Entrantes
Fabada Asturiana
Disfruta de la auténtica fabada asturiana, con fabes, chorizo y morcilla, un plato tradicional de Asturias fácil de preparar en casa.
🥄 Ingredientes (para 4 personas)
400 g de fabes (alubias blancas asturianas)
100 g de chorizo
100 g de morcilla asturiana
150 g de panceta
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal al gusto
👨🍳 Cómo hacer fabada paso a paso
Remoja las fabes: Deja las fabes en agua la noche anterior.
Sofríe los ingredientes: En una olla, dora la panceta, chorizo y morcilla brevemente.
Cocina la fabada: Añade fabes, laurel y agua hasta cubrir. Cocina a fuego lento 2 horas, removiendo ocasionalmente.
Sirve: Retira la hoja de laurel y sirve caliente, acompañado de pan.
Platos Principales
Caldereta de Marisco
Receta de caldereta de marisco tradicional, un guiso marinero español lleno de sabor, ideal para los amantes de los platos de mar.
🥄 Ingredientes (para 4 personas)
500 g de mariscos variados (gambas, langostinos, mejillones)
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 pimiento rojo
500 ml de caldo de pescado
Aceite de oliva, sal y pimienta
👨🍳 Cómo hacer caldereta de marisco paso a paso
Sofríe las verduras: Pica cebolla, ajo, pimiento y tomate y sofríe en aceite de oliva.
Añade el caldo y mariscos: Cocina primero los mariscos más duros (gambas, langostinos) y luego los más delicados (mejillones).
Rectifica sabor y sirve: Cocina hasta que los mariscos estén tiernos y sirve caliente.
Platos Principales
Caldereta de Cordero
Descubre cómo preparar caldereta de cordero, un guiso tradicional español con carne tierna, verduras y un sabor intenso y delicioso.
🥄 Ingredientes (para 4 personas)
500 g de cordero troceado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
200 ml de caldo de carne
Aceite de oliva, sal y pimienta
👨🍳 Cómo hacer caldereta de cordero paso a paso
Dora la carne: En una cazuela con aceite, dora los trozos de cordero.
Sofríe las verduras: Añade cebolla, ajo, pimiento y tomate picados.
Cocina el guiso: Añade laurel y caldo, cocina a fuego lento 1 hora hasta que el cordero esté tierno.
Sirve caliente: Ajusta de sal y pimienta antes de servir.
Platos principales
Fabes con almejas
Receta tradicional asturiana de fabes con almejas, un plato de mar y montaña lleno de sabor y fácil de preparar.
🥄 Ingredientes (para 4 personas)
400 g de fabes asturianas
500 g de almejas frescas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro rallado
Aceite de oliva
Sal y perejil fresco
👨🍳 Cómo hacer fabes con almejas paso a paso
Remoja las fabes: Déjalas en agua la noche anterior.
Prepara la base: Sofríe cebolla, ajo y tomate.
Cocina las fabes: Añade las fabes y agua suficiente, cocina 1 hora hasta que estén tiernas.
Añade las almejas: Cuando las fabes estén casi listas, añade las almejas hasta que se abran.
Sirve: Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.
Platos principales
Cocido Madrileño
Aprende a preparar cocido madrileño tradicional con garbanzos, carnes y verduras, un plato clásico y contundente de Madrid.
🥄 Ingredientes (para 4 personas)
300 g de garbanzos
200 g de pollo
200 g de carne de cerdo (morcillo o costilla)
1 chorizo
1 zanahoria
1 repollo pequeño
1 patata grande
Sal al gusto
👨🍳 Cómo hacer cocido madrileño paso a paso
Remoja los garbanzos: Déjalos en agua la noche anterior.
Cocina las carnes: Hierve las carnes en agua con sal y zanahoria durante 45 minutos.
Añade los garbanzos y verduras: Cocina a fuego lento 1 hora más hasta que todo esté tierno.
Sirve por fases: Primero la sopa, luego los garbanzos con verduras y carnes.
Platos Principales
Bacalao a la vizcaína
Aprende a preparar Bacalao a la vizcaína tradicional, un clásico del norte de España lleno de sabor, historia y sencillez. Receta paso a paso para disfrutar en casa como en el País Vasco.
🥄 Ingredientes (para 4 personas)
600 g de bacalao desalado en lomos
4 pimientos choriceros (o su pulpa)
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
150 ml de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal (solo si es necesario)
Perejil picado para servir
👨🍳 Cómo hacer Bacalao a la vizcaína paso a paso
Hidrata los pimientos choriceros
Colócalos en agua caliente durante 20–30 minutos. Luego, retira las semillas y extrae la pulpa con una cuchara. Reserva.
Prepara la base del sofrito
Pela y pica finamente las cebollas y los ajos. En una cazuela amplia, calienta aceite de oliva y sofríe a fuego lento durante 15–20 minutos hasta que estén muy tiernos y caramelizados.
Añade la pulpa del pimiento
Incorpora la pulpa de los pimientos choriceros al sofrito, mezcla bien y cocina unos 5 minutos más para potenciar el sabor.
Tritura la salsa
Agrega el caldo de pescado y tritura hasta obtener una salsa espesa, suave y homogénea. Vuelve a ponerla en la cazuela.
Cocina el bacalao
Coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego suave 6–8 minutos moviendo la cazuela con suavidad para que el bacalao suelte su gelatina y ligue la salsa.
Sirve y disfruta
Comprueba el punto de sal, sirve caliente y espolvorea perejil picado. Perfecto con pan para mojar.
Platos principales
Gazpacho Manchego
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
150 g de pan del día anterior
1 litro de caldo de carne
Aceite de oliva, pimentón y sal
👨🍳 Cómo hacer gazpacho manchego paso a paso
Sofríe la carne y verduras: Dora la carne, cebolla y ajo picados.
Añade el tomate y el pan: Cocina hasta que el tomate reduzca y agrega el pan troceado.
Vierte el caldo: Cocina a fuego medio hasta que el pan se deshaga y espese el guiso.
Sirve caliente: Disfruta de este plato contundente típico manchego.
Platos principales
Garbanzos con chorizo
Aprende a preparar garbanzos con chorizo tradicionales, un guiso español lleno de sabor y autenticidad
Los garbanzos con chorizo son uno de los platos más representativos de la cocina casera española. Un guiso reconfortante, lleno de aromas y perfecto para los días fríos. Con esta receta tradicional, podrás disfrutar en casa del auténtico sabor de un plato típico español preparado tal como se ha hecho siempre: a fuego lento y con ingredientes de calidad.
🥄 Ingredientes (para 4 personas)
400 g de garbanzos (preferiblemente secos para un resultado más tradicional)
250 g de chorizo español (dulce o picante, según tu gusto)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce (imprescindible para potenciar el sabor del guiso)
1 tomate rallado o 3 cucharadas de tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Agua o caldo de carne para la cocción
(Opcional) Un trozo de panceta, jamón o hueso de jamón para un guiso más sabroso
👨🍳 Cómo hacer garbanzos con chorizo paso a paso (receta tradicional española)
1. Remoja los garbanzos
Coloca los garbanzos en un bol grande y cúbrelos con abundante agua.
Déjalos en remojo toda la noche (mínimo 12 horas).
Este paso es fundamental para que queden tiernos y perfectos.
2. Haz el sofrito base del guiso
Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que quede bien transparente.
Incorpora el ajo picado y, después, el tomate rallado.
Cocina a fuego medio hasta que el sofrito reduzca y se concentre.
Agrega el pimentón dulce fuera del fuego para evitar que se queme y amargue.
3. Cocina el chorizo y los ingredientes principales
Añade el chorizo en rodajas o trozos grandes para que suelte su jugo.
Incorpora la zanahoria troceada, la hoja de laurel y, si lo deseas, un trocito de jamón o panceta.
Rehoga todo durante unos minutos para que los sabores se integren.
4. Añade los garbanzos y cuece a fuego lento
Escurre los garbanzos que dejaste en remojo y agrégalos a la olla.
Cubre con agua o caldo (si usas caldo, el sabor será aún más intenso).
Cocina a fuego lento 1 hora y 15 minutos en olla tradicional o 25–30 minutos en olla express.
Los garbanzos deben quedar tiernos y el caldo espeso y sabroso.
5. Rectifica, deja reposar y sirve
Añade sal al gusto y mezcla bien.
Deja reposar el guiso 10–15 minutos antes de servir; el reposo realza el sabor.
Sirve bien caliente y disfruta de uno de los platos más auténticos de la cocina española.
🍽️ Consejos para mejorar tus garbanzos con chorizo
Tritura un par de cucharadas de garbanzos y añádelos al guiso para espesarlo.
Usa chorizo de buena calidad: influye totalmente en el sabor final.
Si quieres un toque más español aún, añade un poco de pimentón de la Vera.
Este plato está incluso más rico al día siguiente.